Si vous avez déjà franchi les portes d’une brasserie, vous savez que ces établissements offrent une ambiance chaleureuse et conviviale, souvent accompagnée d’une délicieuse sélection de plats et de boissons.

Mais qu’est-ce qui distingue réellement la carte d’une brasserie de celle d’un restaurant traditionnel ? Et quels sont les mets que l’on peut s’attendre à trouver dans une brasserie ? Des incontournables comme la choucroute garnie et le steak frites, aux spécialités de fruits de mer et aux délices sucrés, préparez-vous à découvrir l’essence de la cuisine de brasserie.

Comment sont composés les menus des brasseries ?

En fonction de leur emplacement et de leur spécialisation, les brasseries proposent un large éventail de plats. Cependant, certains éléments de menu sont couramment associés à ces établissements. En France, par exemple, les brasseries sont différentes des restaurants et sont réputées pour leurs plats classiques tels que :

• La choucroute garnie : un plat de chou fermenté servi avec divers types de saucisses et parfois de la poitrine de porc.
• Le steak frites : un steak grillé servi avec des frites.
• Le croque-monsieur : un sandwich au fromage et au jambon grillé.
• Les moules marinières : des moules cuites dans un bouillon à base de vin blanc, souvent servies avec des frites.
• Les plats de fruits de mer, notamment les plateaux de fruits de mer comprenant des huîtres, des crevettes, des crabes, etc.

Les brasseries peuvent aussi offrir une sélection de bières, de vins et de spiritueux, notamment les bières qu’elles brassent sur place si elles sont aussi une brasserie artisanale.

Quant aux services, ils varient également en fonction des établissements, mais peuvent inclure :

• Un bar à bières avec une large sélection de bières, notamment des bières artisanales.
• Un service de restauration proposant une gamme de plats à consommer sur place.
• Une salle de dégustation où vous pouvez déguster différents types de bières.
• Des visites de la brasserie pour ceux qui s’intéressent au processus de brassage.
• Un service de livraison ou de vente à emporter pour ceux qui préfèrent profiter de leurs bières et de leur nourriture à la maison.
• Des événements spéciaux comme des soirées de dégustation de bières, des lancements de nouvelles bières ou des concerts en live.

Enfin, beaucoup de brasseries sont engagées sur leurs territoires. Elles se démarquent notamment en soutenant les producteurs locaux et en participant à des événements communautaires.

D’où proviennent les ingrédients utilisés dans le brassage et la cuisine ?

Les brasseries soutiennent-elle les producteurs locaux ?

Les brasseries, en particulier les brasseries artisanales, ont tendance à accorder une grande importance à la qualité des ingrédients qu’elles utilisent dans leur processus de brassage et leur cuisine. Les quatre principaux ingrédients utilisés dans le brassage de la bière sont l’eau, le malt (généralement de l’orge, mais parfois du blé ou d’autres céréales), les levures et le houblon.

Ces ingrédients peuvent provenir de diverses sources, mais de nombreuses brasseries artisanales font un effort particulier pour les obtenir localement lorsque cela est possible, pour plusieurs raisons :

• Qualité et fraîcheur : Les ingrédients locaux peuvent souvent être obtenus plus frais, ce qui peut avoir un impact positif sur la qualité de la bière et de la nourriture.
• Soutien à l’économie locale : En achetant à des producteurs locaux, les brasseries contribuent à soutenir l’économie locale et à créer des emplois.
• Durabilité : L’achat d’ingrédients locaux peut aider à réduire l’empreinte carbone de la brasserie, car cela élimine le besoin de transporter des ingrédients sur de longues distances.
• Caractère unique : Utiliser des ingrédients locaux peut aider une brasserie à créer des bières qui ont un caractère unique et reflètent le terroir de leur région.

Dans la cuisine, les brasseries peuvent également choisir d’utiliser des ingrédients locaux pour les mêmes raisons. Cela peut aller des légumes et des viandes aux fromages et autres produits laitiers. De plus, l’utilisation d’ingrédients locaux peut aider à renforcer les relations avec la communauté et à donner aux clients le sentiment qu’ils soutiennent leurs producteurs locaux lorsqu’ils mangent ou boivent à la brasserie.

Quelles sont les options pour consommer sur place et à emporter en brasserie ?

Les brasseries proposent-elles des services de livraisons ?

Les options de consommation sur place et à emporter peuvent varier d’une brasserie à une autre, voici quelques possibilités courantes :

• Consommation sur place : Vous pouvez vous rendre dans la brasserie et vous installer à une table pour déguster votre bière fraîchement brassée sur place. La brasserie peut offrir un espace de restauration avec un menu de plats qui complètent leurs bières.
• Vente à emporter : Les brasseries proposent souvent la vente à emporter de leurs bières, ce qui vous permet d’acheter des bouteilles, des canettes ou des growlers remplis de bière fraîche à emporter chez vous. Les growlers sont de grands récipients réutilisables spécialement conçus pour transporter la bière en vrac.
• Service de livraison : Certaines brasseries proposent un service de livraison où vous pouvez commander des bières ou des produits alimentaires de la brasserie et les faire livrer directement à votre domicile. Cela vous permet de profiter de leurs produits sans avoir à vous déplacer.

Il est important de noter que les options de consommation sur place et à emporter peuvent varier d’une brasserie à l’autre. Certains établissements peuvent offrir une gamme complète de services, tandis que d’autres peuvent se concentrer principalement sur la consommation sur place ou la vente à emporter. Il est préférable de vérifier les informations spécifiques de la brasserie que vous souhaitez visiter pour connaître les options disponibles.